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""Spanish Language"
02/18/2014 21:34-
Un poquito de Aquí
y de Allá ...-
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sin ton ni son...
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TIRI Real Estate --the largest Real Estate agency in the island
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El Bayu
San Patricio Home Page --go shopping in Puerto Rico!!!
Héroes de Puerto Rico
Puerto Rico Vietnam Veterans --Boricuas who gave their lives in VietNam...
The Legend of Puente La Llorosa
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- Definición de mi Patria
La patria, boricua hermano,
es una estrella en la altura,
y es tener la mano pura
para estrechar otra mano.
Es un despertar temprano
por la luz de un sol: amar.
Es la caricia del mar
en la sombra de una palma;
y es un temblor en el alma,
que nos invita a cantar.Patria es sembrar con cariño
la fe que un abrazo encierra,
y es el salmo de la tierra
en la sonrisa de un niño.
Es el musical aliño
de la vida en la esperanza.
Es escuchar una danza
o décima campesina,
y ver que una paz divina
nuestro corazón alcanza.Cuando me pierda al soñar,
patria es que en ti me recobres.
Patria es luchar por los pobres,
y con los pobres cantar.
Patria es tener como altar
el cielo de atardecer,
como un sublime querer
el sol que da en la montaña,
iluminando a mi entraña
el amor de una mujer.Puerto Rico es bien adentro,
mientras mi campo anochece,
ver que el sentimiento crece
hacia un virginal encuentro.
Es así dentro, muy dentro,
cuando el coquí se levanta
sentir que el aire se encanta.
Y el amanecer vivir,
y morir si hay que morir,
por el ruiseñor que canta.
- Definición de mi Patria
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- décima de Cantares de Puerto Rico
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- de Jaime Marcano Montañéz
- de Jaime Marcano Montañéz
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¿Sabes la historia del islote Caja de Muertos al sur de Ponce?
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El Tesoro de Almeida el Pirata - Un joven Portugués, José Almeida, decidió el hacer su fortuna en las Américas. Mientras trabajaba en la isla de Curacao, Almeida enamoró de una mujer casada. Determinado a algún día hacerla suya, se echó al mar en un barco que pronto enarboló la bandera pirata. Después de varios lucrativos ataques, Almeida regresó a su amada: ese mismo día su esposo, muy convenientemente, moría de un ataque de Apoplejía. Almeida se casó con la mujer y se la llevó en su barco. Desafortunadamente, en el primer ataque, fue alcanzada por dos balas y falleció.
Almeida la hizo embalsamar y la colocó en un ataud de cristal a la vez metido en otro ataud de cedro reenforzado de planchas de cobre. . Sepultó su "tesoro" en una isleta desolada cerca de Puerto Rico, visitándola cada mes para ver su rostro sin vida... Eventualmente Almeida fue capturado, sentenciado y fusilado en los terrenos de El Morro. Su segundo de a bordo, convencido que eran joyas y oro lo que Almeida habia enterrado, visitó la cueva con otros de la tripulación.Cuando los hombres desenterraron la caja de cobre, la avaricia los asaltó: los tripulantes asesinaron al segundo de a bordo, luego uno mató al otro !! Cuando el hombre finalmente abrió la caja lo agobió el terror al ver el cadaver embalsamado;la apariencia fantasmagórica de un Almeida colérico acrecentó su estado de pánico..cayó a su muerte desde un precipicio. Otros tripulantes descubrieron la horrible escena y transportaron el cuerpo de la mujer a St. Thomas para darle sepultura.
Años más tarde un ingeniero Español visitó el islote en una misión y encontró las planchas de cobre--al oir la historia del tesoro del pirata Portugués, llamó al islote" Caja de Muertos".
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- Más de aquí y allá...
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- El Coquí de Puerto Rico --unete al Webring...
SIKEO:land of high mountains --environmental items....
Flora y Fauna de Puerto Rico
El melaleuca en Puerto Rico
Paloma Sabanera
Los Manglares de PR
Puerto Rican Santería
Faros de PR
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Un Juego de Domino en el Viejo San Juan -
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- ¿Sabías de los monos de Puerto Rico?
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- En 1938 un grupo de monos Rhesus fue llevado de la India a un islote al este de Puerto Rico, Cayo Santiago, para ser estudiados para efectos científicos. Todavía sus descendientes están alli haciendo monerías...
La islita es administrada por la Universidad de Puerto Rico. Científicos del Centro Caribeño de Investigación de Primates se pasan días y semanas estudiando los patrones de comportamiento de esta colonia de unos 700 monos. Han aprendido muchas cosas interesantes observando a este simpático grupo. Por ejemplo, como los humanos, los monos son capaces de hacer amistades que duran toda una vida. Ya que los monos están contenidos en la isla en vez de vivir una vida más salvaje, los científicos pueden trazar su desarrollo sobre toda una vida. Aunque los monos están numerados y marcados, algunos de los científicos han aprendido a conocerlos..Muchos desarrollos en la medicina moderna han surjido de la obervación y estudio de estos monitos.
Los científicos no permiten desembarcos en el islote pues interferiría con el habitat y el trabajo de investigación. Sin embargo, un bote por el nombre de Shagrada transporta personas a las aguas adyacentes donde pueden bucear y ver algo de cerca a los simpáticos monitos... El Shagrada sale diariamente desde Palmas del Mar en Humacao.. tambien en los fines de semana desde Naguabo Playa a bordo de La Paseadora...
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Culture | Taino Culture | Music | Politics/Government
Sports | Data/ Facts | Food/Drink | On the Island
Tourism | Old San Juan | Education | PR Visual -
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Puerto Rican Cousine
02/18/2014 17:15-
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- Puerto Rican Cuisine
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- Puerto Rican Cuisine
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- Puerto Ricans, like everyone, love to eat and in so doing have perfected the art of Caribbean cuisine into its own cocina criolla. This special Caribbean cookery has a fairly traceable family tree and it is safe to say that it was initiated by the early Indian inhabitants of the island. For almost 500 years the basic ingredients the Arawaks used have been enriched by the culinary skills of newcomers from Europe such as the Spaniards or of the African slaves brought to toil in the sugar fields. The time-honored ingredients are still at te bottom of almost every dish but the different and delicate blends and innovations of five centuries have developed a genuine cuisine.
The seasoning is perhaps the most noticeable difference in Puerto Rican cookery.. You must think of pepper, lime rind, cinnamon, cloves, fresh ginger, garlic and the juice of the sour orange. Some favorite herbs are culantro(coriander), and orégano.These, together with small sweet peppers are widely used to flavor soups, meats and legumes. The real secret of the cocina criolla, however, lies in the use of sofrito, achiote lard and the caldero.The mortar and pestle, used to grind small quantities of seasonings to a small paste is indispensable in the Puerto Rican household.
Sofrito is a combination of ingredients used as a seasoning to give a distinctive, characteristic taste to many native dishes.The caldero or cauldron is an iron or cast-aluminum kettle with round bottom and straight sides used to cook the arroz con pollo (rice with chicken) and many other dishes. The use of this pot or a similar heavy kettle is indispensable to cook a good rice recipe.
One of the contributions to the Caribbean diet are the plátanos or plantains which may be eaten green or ripe and can be fried, baked, boiled or roasted and served either whole or in slices.The leaves of the plantain plant are used to wrap up foods to be boiled or baked such as the delicious pasteles.
Rice is a mainstay of the Puerto Rican diet and it can be prepared in a variety of ways be it "white" served with kidney beans or prepared with gandules (pigeon peas) or garbanzos (chick-peas) or in a variety of other delicious ways...( just try a well-made rice with chicken).
Soups are a popular beginning for meals in Puerto Rico or a full meal by themselves such as the sopón de pollo con arróz (chicken soup with rice), sopón de pescado (fish soup) or sopón de garbanzos con patas de cerdo (chick peas soup with pig's feet). Not really a soup, one of the most traditional of dishes is the asopao,a hearty gumbo made with fish or chicken. Every Puerto Rican chef has his own recipe for asopao. Asopao de pollo might take a whole chicken, which is flavored with spices such as garlic, paprika and orégano as well with salt pork, cured ham, green peppers, chili peppers,onions, tomatoes,chorizos and pimentos. If the budget is low an asopao de gandules will still be a hearty meal. An amazing number of ingredients, notably local vegetables, plantains and meats go into the sancocho, a type of Caribbean soup which is a true delicacy..
The roasted or barbecued pig is a favorite for Christmas and other occasions, the pig being roasted in an open pit, a process that takes a few hours. It is traditional for picnics and alfresco parties where the aroma of this dish wafting through the palm trees is enticing and appetizing.The pig is basted with sour orange juice and achiote coloring.The lechón asado is best when the pig's skin is golden and absolutely crisp..The traditional dressing served with the pig is the aji-li-mojili, a sauce combining garlic,sweet seeded chili peppers, flavored further with vinegar, lime juice, salt and olive oil.
A favorite side dish are the tostones, made from plátanos (green plantains) which are sliced, fried lightly, then are crushed and placed back on the frying pan to be fried again to a crunchy golden yellow...
The best-loved street snacks are the deep-fried codfish fritter(bacalaítos fritos), pastelillos(deep-fried cheese and meat turn-overs), and alcapurrias, banana croquettes stuffed with beef or pork.
The abundant tropical fruits are used to prepare delicious juices or nectars to freshen up the tropical heat--a favorite is pineapple juice from some of the most sweetest pineapples in the world...Coconut, papaya, lime and tamarind are among other delicacies worth trying. Mangoes from the western part of the island are among the sweetest of fruits..
Puerto Rican desserts include the pudding or custard flan and the tembleque..Papaya cubes cooked in sugar and cinnamon must be accompanied by white cheese(queso blanco). Arróz con dulce is made of cooked rice and coconut cream, sugar and cinnamon.
Puerto Ricans are heavy coffee drinkers and Puerto Rican coffee is among the best in the world..islanders like their coffee real strong, some drink it black, others as café-con-leche.
Puerto Rican Rums are known world-wide as the best as they are aged for years according to law..enjoy Rum and Coke (Cuba Libre) which is one of the local favorites. Rum is also the basis for the famous Piña Colada together with coconut cream, and pineapple juice. Although Bacardi is the brand most sold in the US, for Puerto Ricans the best of rums is Don Q Rum.
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- Un rico bacalaito frito...hmmmmm
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- ¿Te gusta el mofongo?
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- 3 plátanos verdes
4 tazas de agua
1 cucharada de sal
3 ajos, pelados
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 libra de chicharrón
aceite vegetal1. Péla los plátanos, córtalos en "slices" de 1 pulgada y remójalos en el agua con sal por 15 minutos.
2. Frie los plátanos hasta que esten hechos pero no tostados. Drena el aceite y ponlos a un lado.
3. En un pilón mueles los ajos, añade el aceite de oliva y mezcle bien.
Remueva del pilón y pon a un lado.
4. Muele en el pilón parte de los plátanos ya fritos en "slices" con parte del chicharrón. Añada algo de la mezcla del ajo molido con el aceite y mezcla bien con los plátanos
5. Con una cuchara forma la mezcla en bolas de una 3 pulgadas de diámetro. Sirvase caliente...
(es rico servido con masitas de carne de cerdo fritas...Oh, my God..!!!)
- Puerto Ricans, like everyone, love to eat and in so doing have perfected the art of Caribbean cuisine into its own cocina criolla. This special Caribbean cookery has a fairly traceable family tree and it is safe to say that it was initiated by the early Indian inhabitants of the island. For almost 500 years the basic ingredients the Arawaks used have been enriched by the culinary skills of newcomers from Europe such as the Spaniards or of the African slaves brought to toil in the sugar fields. The time-honored ingredients are still at te bottom of almost every dish but the different and delicate blends and innovations of five centuries have developed a genuine cuisine.
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Arroz con Habichuelas | Arroz con Gandulez | Arroz con Polllo
Cocina Criolla
02/18/2014 17:06Cocina Criolla
Do you wish to fill your kitchen with the aroma of herbs and spices that give to the Puerto Rican cuisine a distinctive taste and color? Here you will find a wide variety of Puerto Rican dishes that will guarantee your family and friends mouth will be watering for days.
Do you have a good Puerto Rican recipe that you would like to share? Send your recipe.
Please note that some recipes are only available in Spanish, you can have them translated by Free Translation.
- Sopas (soups)
- Carnes, Pescado y Aves (meat, fish and poultry)
- Cereales, Vegetales y Hortalizas (cereals and vegetables)
- Frituras (fried dishes)
- Postres (dessert)
- Bebidas (drinks)
Are you craving for Puerto Rican cuisine, but find yourself far away from the island? Welcome to Puerto Rico! is now offering a list of restaurants, markets, cafes or other places where people can buy and eat Puerto Rican around the world. If you know of a location, please let me know.
Recipe Books
Enjoy the island's cuisine at home, get a copy of Puerto Rican Cookery by Carmen Aboy Valldejuli with accurate and easy-to-follow recipes assure the success of every dish. " ...considered today to be the definitive book(s) on island cooking."--Craig Claiborne, The New York Times.
The Spanish edition of this book, Cocina criolla will become a treasured keepsake. My mother gave me this cookbook on my 18th birthday, and I love it!
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